炸茄子時，你用面粉還是澱粉?
茄子是最常見的蔬菜之一，你一定很熟悉它。茄子的吃法也是很多，例如可以制作燉茄子、紅燒茄子等等，其中炸茄子的味道吃起來很香、很脆，所以我們深受影響人們自己喜愛。炒茄子很好吃，但很多人不知道炒茄子是面粉還是澱粉，所以讓我們今天看看。事實上，使炒茄子面粉和澱粉混合物是最好的。油炸茄子，單獨用面粉做成，表皮更脆，質地更硬，不夠脆，吃不下去。如果是一個單獨進行使用過程中澱粉炸茄子，那么，炸好的茄子外皮又會偏軟，而且也不夠具有酥脆。而在炸茄子時將面粉和澱粉混合使用，表皮酥脆，色澤金黃，口感一流。
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炸茄子怎么才能不吸油?在制作炸茄子以及之前，先用淡鹽水浸泡進行一會，之後我們再把這個茄子撈出來，控幹水分，這樣在炸茄子的時候他們就不那么容易吸油了。如果覺得用鹽水泡茄子比較麻煩，可以把茄子放在鍋裏用小火炒一會兒，然後再炒，茄子不太容易吸油。在制作炸茄子的時候我們不要進行直接把茄子可以放入鍋中炸，應該就是先把茄子先裹上一層幹粉，這樣學生做好的茄子也不容易吸油，而且人們吃起來口感也會非常好，不會沒有那么一些油膩。
茄子的選擇方法：多品種茄子的，買的時候，你可以根據自己的喜好進行選擇。此外，在第一的選擇，看看茄茄蒂，茄選擇蒂是綠色的，這將是更新鮮的茄子。買茄子買光滑的皮，整根全茄子。不要買太疲倦的肌膚，摸起來軟軟的塔塔茄子，茄子擺在這么長的時間通常，這很可能是被寵壞的。
茄子是餐桌上的明星食材，也是日常生活中常見的蔬菜，茄子的做法多的數不勝數，無論是涼拌，還是炒著吃，味道都很不錯，炸茄子是一種茄子比較普遍的吃法，在茄子的時候盡量要複炸一遍，這樣制作好的炸茄子吃起來會更加酥脆一些，做好的炸茄子口感非常好，吃起來非常下飯，如果大家喜歡就快來試試吧。
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