什么是豬肝的營養價值
很多人認為動物內髒膽固醇太高，其實豬肝是很好的鐵，維生素A補充食物。其實一個月適量吃幾次豬肝，對我們的身體是很有好處的。豬肝的營養含量為10倍，比牛奶，雞蛋，肉類，魚類等食物可以保護眼睛，視力正常的維護動物肝髒維生素A的量，防止眼睛幹澀，疲勞。除此之外，補充維生素B2，維持企業健康的膚色，維持社會正常進行生長和生殖系統功能，增強我們人體的免疫治療反應，抗氧化、防衰老。肝髒是含有豐富的動物蛋白質和鐵，這是孩子們的營養更好的營養性貧血。它還可以含有大量的維生素A，有助於提高幼兒的骨骼系統發育，促進建築表皮組織進行修複，對夜盲症有治療的功用。
如何清洗豬肝?豬肝切片後用漏篩裝上，初切片狀時可以稍寬點，處理後的豬肝片就不會變得零碎了，豬肝放在流動水下進行沖洗，每沖洗幾分鍾就用手抓一次，把豬肝裏的血水抓出來，重複這樣的動作，直到看到豬肝變色，待豬肝變色後，准備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鍾。淡鹽水可以促使豬肝裏面的垃圾滲出。淡鹽水裏的離子比肝髒組織細胞的離子不同濃度高，細胞進行離子往濃度高的鹽水通過轉移，利於豬肝毒素的滲出。
炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗幹淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，才會獲得鮮嫩的口感，烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
枸杞豬肝湯：食材：枸杞子5g、豬肝100g、菠菜 100g，輔料：生薑2片、清水1200ml、鹽適量 、料酒適量，做法：准備好所用食材，豬肝洗淨，切成片，用清水泡至1小時，中途換水，把菠菜摘洗幹淨備用，鍋中注入水，加入料酒燒開，將豬肝焯水後瀝幹水分，將焯水的豬肝，薑片放入北鼎養生壺中，將養生壺放入底座，接通電源，設置養生湯程序。全程60分鍾，豬肝湯煲制40分鍾的時候可以加入中國枸杞，在55分鍾的時候我們加入菠菜和鹽調味，程序設計結束之後即可。看起來不是很好吃嗎? 我們今晚吃豬肝炒菜
相關文章：
この記事へのコメント