什么是豬肝的營養價值

很多人認為動物內髒膽固醇太高,其實豬肝是很好的鐵,維生素A補充食物。其實一個月適量吃幾次豬肝,對我們的身體是很有好處的。豬肝的營養含量為10倍,比牛奶,雞蛋,肉類,魚類等食物可以保護眼睛,視力正常的維護動物肝髒維生素A的量,防止眼睛幹澀,疲勞。除此之外,補充維生素B2,維持企業健康的膚色,維持社會正常進行生長和生殖系統功能,增強我們人體的免疫治療反應,抗氧化、防衰老。肝髒是含有豐富的動物蛋白質和鐵,這是孩子們的營養更好的營養性貧血。它還可以含有大量的維生素A,有助於提高幼兒的骨骼系統發育,促進建築表皮組織進行修複,對夜盲症有治療的功用。

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如何清洗豬肝?豬肝切片後用漏篩裝上,初切片狀時可以稍寬點,處理後的豬肝片就不會變得零碎了,豬肝放在流動水下進行沖洗,每沖洗幾分鍾就用手抓一次,把豬肝裏的血水抓出來,重複這樣的動作,直到看到豬肝變色,待豬肝變色後,准備一碗淡鹽水,把豬肝泡上30分鍾。淡鹽水可以促使豬肝裏面的垃圾滲出。淡鹽水裏的離子比肝髒組織細胞的離子不同濃度高,細胞進行離子往濃度高的鹽水通過轉移,利於豬肝毒素的滲出。


炒豬肝前,可用一點點硼砂和白醋漬一下,再用清水沖洗幹淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味,炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒保持了豬肝中的水分不流失,才會獲得鮮嫩的口感,烹飪時,一定要加熱至全熟變成褐色為止,這樣烹制出的豬肝,既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌,又滑嫩可口,不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。


枸杞豬肝湯:食材:枸杞子5g、豬肝100g、菠菜 100g,輔料:生薑2片、清水1200ml、鹽適量 、料酒適量,做法:准備好所用食材,豬肝洗淨,切成片,用清水泡至1小時,中途換水,把菠菜摘洗幹淨備用,鍋中注入水,加入料酒燒開,將豬肝焯水後瀝幹水分,將焯水的豬肝,薑片放入北鼎養生壺中,將養生壺放入底座,接通電源,設置養生湯程序。全程60分鍾,豬肝湯煲制40分鍾的時候可以加入中國枸杞,在55分鍾的時候我們加入菠菜和鹽調味,程序設計結束之後即可。看起來不是很好吃嗎? 我們今晚吃豬肝炒菜


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